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jueves, 31 de marzo de 2016

Hoy 31 de marzo se celebra el “Día Internacional del Taco”

Por Compartiendo mi opinión
Desde 2007, el 31 de marzo se celebra en México el Día del Taco. El tradicional alimento que caracteriza al país es conmemorado con una efeméride nacional.

El Día Nacional del Taco fue una iniciativa de la Televisa, la televisora mexicana inició la celebración en un esfuerzo para otorgar reconocimiento al platillo fundamental en la dieta de las familias mexicanas.

Se sabe que en México la primera vez que se celebró el 31 de Marzo como el día del Taco fue el 2007 aunque por causas desconocidas no se celebró los siguientes dos años.

Cabe mencionar que en Estados Unidos también celebra el Día del taco, pero se hace el 4 de octubre.

El taco, como cualquier otra manifestación de cultura culinaria de México, está directamente asociado a los ingredientes utilizados en cada región geográfica del país. 

En realidad no se puede determinar con exactitud en qué fecha fue inventado éste pero se cree que el platillo tiene su origen en el México prehispánico. Una de las teorías es que este existió debido a que los hombres trabajaban todo el día en el campo, así que las mujeres inventaron este alimento ya que era fácil de transportar y de consumir. 

Según ciertos investigadores, la primera taquiza (comida colectiva que consiste en comer tacos) de la que se tiene conocimiento, fue documentada por Bernal Díaz del Castillo en su crónica, "Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España", y fue realizada por Hernán Cortés en Coyoacán para sus capitanes. 

El nacimiento del taco proviene de las tortillas con molli prehispánicas, que eran preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, algunas de ellas acompañadas de frijol y chile, ingredientes que todavía constituyen la base alimenticia del pueblo mexicano. El guiso que se le ponía en ese entonces al taco, se basaba en la carne que se consumía durante esa época. 

La comida mexicana se basaba en el guajolote (como se llama al pavo en el Centro de México), ya que era la única ave domesticada. También había perros sin pelo (Xoloitzcuintle) que se cebaban para el consumo. Su carne era menos estimada que la del guajolote. 

En la actualidad los tacos se han extendido mundialmente como un tipo de comida rápida. Sin embargo, fuera de México, los tacos que expenden las cadenas transnacionales de comida rápida, muchas de ellas con base en los Estados Unidos, corresponden a una variedad representativa de la gastronomía texana. Es cierto que estos tacos están inspirados en las costumbres culinarias de México, pero su preparación y su contenido es diferente; particularmente se distinguen por el uso de tortilla frita industrialmente, que produce una tostada en forma de U, que es inusual en México. 

El taco es un platillo de origen mexicano que consiste en una tortilla enrollada (generalmente de maíz, aunque en el norte de México se emplean también las de harina de trigo) que puede contener, de manera opcional, algún aliño dentro de ella. 

Una tortilla enrollada sobre sí misma ya constituye un taco, y en esta forma se consume habitualmente en las mesas mexicanas como acompañamiento de sopas y otras comidas de consistencia líquida o semi-líquida. Sin embargo, los tacos suelen contener algún aliño dentro de la tortilla que puede ser desde una simple espolvoreada de sal, un taco con sal , hasta las preparaciones más complejas como los tacos al pastor o las flautas que son tacos fritos. Los tacos de esta clase suelen ir acompañados de alguna salsa.

Asimismo, existen los tacos de salsa, es decir, tortillas embarradas con alguna de las preparaciones picantes que se ofrecen para aderezar los alimentos. 

Fuera de Mexico, cada 4 de octubre en Estados Unidos se celebra el Día Nacional del Taco. Esta popular comida callejera mexicana se ha colado a varias casas y restaurantes del mundo. De acuerdo con Jeffrey Pikcher, profesor de historia y autor de Planet Taco: A Global History of Mexican Food, la palabra "taco" posiblemente surgió de las minas de plata mexicanas durante el siglo 18.

Los mineros, que usaban pocos explosivos para romper el mineral que extraían, envolvían pólvora con piezas de papel para realizar este trabajo. Por su semejanza con la envoltura, el taco tomó de ahí el nombre. Sin embargo, eran parte de la gastronomía prehispánica. 

En los últimos años, los tacos han adquirido un impulso internacional. El taco tipo tostada es en realidad una invención estadounidense, por ejemplo. 

La ventaja de este platillo mexicano es que es tan flexible que prácticamente cualquier comida puede convertirse en un taco. 

miércoles, 24 de febrero de 2016

24 de Febrero Día de la Bandera Nacional de México

Con información de El Sol de México

Por Clelia Hidalgo

Hoy 24 de Febrero se conmemora el aniversario del Día de la Bandera de México, toda vez que esta fecha fue instituida por un decreto oficial en el año de 1940, siendo el presidente, el General Lázaro Cárdenas. 

La bandera mexicana fue elaborada originalmente en noviembre de 1821, una vez culminada a cabalidad la independencia nacional, con base en el llamado Plan de Iguala y con la idea ya enarbolada desde tiempos del Imperio de Agustín de Iturbide, es decir, tres colores: verde, blanco y rojo. Con el tiempo, el lábaro se modificó varias veces y se conmemora desde 1937 ante el monumento del General Vicente Guerrero. 

Las características de este símbolo patrio fueron ratificadas en el decreto publicado el 7 de febrero de 1984, donde se dijo que la bandera sería “un rectángulo dividido en tres franjas, verde, blanca y roja, donde en la central contendrá el escudo nacional, con diámetro de tres cuartas partes del ancho de dicha franja, siendo la proporción entre anchura y longitud de la bandera, de cuatro a siete”. 

La máxima representación de esta identidad mexicana sufrió cambios, mismos que se relacionan con el pasado histórico y los personajes que estuvieron al frente de cada época. Lo que sí, es que los colores actuales de la bandera fueron adoptados durante la guerra de Independencia. 

En un principio. 

El origen de estas banderas data desde la época prehispánica cuando cada pueblo plasmaba a través de estandartes los símbolos que aludían a sus gobernantes. 

Al inicio de la Guerra de Independencia, fue el cura Miguel Hidalgo quien reconoció como “bandera nacional” un estandarte con la efigie de la Virgen de Guadalupe. Éste mismo fue utilizado durante el Grito de Dolores en 1810. Años más tarde, una nueva bandera se diseñó. Fue el ejército Insurgente quien denominó que sería con los colores blanco y azul con la figura de un águila con una corona imperial, posada sobre un nopal. 

En julio de 1815, el poder en manos de Ignacio López Rayón se emitió la creación del escudo y de la bandera nacional, y fue entonces que bajo estos decretos, también se nombró al país como México. 

Para 1821, se concibió la primera bandera nacional por Agustín de Iturbide confeccionada por José Magdaleno Ocampo. Similar a la bandera actual, con la diferencia de que el águila no tiene una serpiente en su pico y con corona, lo que representa el Imperio instaurado por Iturbide. 

Tras establecerse la primera República federal en el año 1823, la segunda bandera nacional se adoptó con la diferencia en el escudo nacional, donde desapareció la corona sobre el águila y aparecieron más elementos: la serpiente y las ramas de olivo y laurel. 

La bandera del Segundo Imperio Mexicano, se instauró como la tercera modificación en este lábaro patrio. Los colores tricolores verdes, blancos y rojo con el escudo nacional cargado al centro de la franja blanca fue el patrón a seguir. En tanto, el escudo fue ordenado por emperador Maximiliano I de México, quien instruyó que fuera similar al del Escudo Imperial francés. Esta bandera quedó fuera de uso en 1867, el emperador fue destronado y ejecutado por el ejército federalista. 

Una cuarta modificación se adoptó por decreto como la actual bandera nacional, el día 16 de septiembre de 1968. Esta versión se adaptó bajo un diseño aprobado en 1916 por decreto del Presidente Venustiano Carranza, aquí, el perfil del águila fue cambiado de frente a perfil izquierdo. 

Los colores de la bandera

En origen, el significado de los colores de la bandera del Ejército de las Tres Garantías o Ejército Trigarante de 1821 eran: Blanco, representaba la religión, la fe a la Iglesia Católica, y el valor dominante que la políticamente representaba en la época; el rojo, significaba la unión autónoma y unificada entre los europeos y americanos; y el verde, era la libertad obtenida con la Independencia, por el pueblo mexicano. 

Así como en cada época la forma y símbolos de la bandera se modificaron, los colores también cambiaron debido a la separación que el país sufrió económica, política y eclesiásticamente. Fue ahí cuando el presidente Benito Juárez adoptó el verde como la esperanza y la independencia; el blanco como la unidad; y el rojo, como la sangre derramada por los héroes nacionales. 

Esta actual bandera, con la franja del centro en color blanco, sostiene al Escudo Nacional representado por un águila, da valor y enaltece el combate del que México ha sobrevivido en las alas de este animal que se ubican ligeramente más arriba que el penacho. Mientras el animal posa su garra izquierda sobre un nopal que nace de una peña en medio de un lago y con la garra derecha sujeta a una serpiente aprisionada por su pico. En la forma de semicírculo inferior están una rama de encino frente al águila y otra de laurel del lado opuesto, mismas que se unen al centro con un listón tricolor.

sábado, 20 de junio de 2015

Triste papel: México se convierte en la nueva poli-migra de Estados Unidos

Tomado de RFI
México ha detenido a más migrantes centroamericanos que Estados Unidos

Por Rapahel Morán

Con el Plan Frontera Sur, desarrollado a raíz de la ola de migrantes menores en el verano de 2014, México pasó a ser el primer "filtro" antiinmigrantes centroamericanos. La Comisión Interamericana de Derechos Humanos ha denunciado el endurecimiento de las acciones contra los migrantes en México.

A raíz de la crisis migratoria del verano pasado en la que miles de menores no acompañados centroamericanos llegaron a Estados Unidos, las autoridades mexicanas incrementaron el despliegue de fuerzas en la frontera sur para luchar contra el tráfico de personas. Pero la situación de los migrantes no ha mejorado en México. Al contrario: en las dos últimas semanas, más de 200 migrantes fueron atacados en las zonas fronterizas de México.

Con la militarización de la frontera con Guatemala, las detenciones de migrantes centroamericanos en México se han disparado. Con más de 92.000 detenciones entre octubre de 2014 y abril de 2015, México rebasa por primera vez a Estados Unidos en cuanto a las detenciones de migrantes centroamericanos. Además, lejos de garantizar la seguridad en la región, esta militarización ha convertido en más peligroso el periplo hacia Estados Unidos.

Ante varias denuncias de agresiones, extorsiones e intimidaciones, la Comisión Interamericana de Derechos Humanos expresó la semana pasada su preocupación por la situación de los migrantes en la frontera sur de México. En un comunicado, la CIDH llamó al Estado mexicano a evitar la detención migratoria y recordó la prohibición absoluta de ciertas prácticas como las deportaciones colectivas.


lunes, 16 de marzo de 2015

Poder intolerante a escrutinio público. Mexicoleaks provoca primeras víctimas

Agencias Noticiosas 


DESPIDO DE PERIODISTA ARISTEGUI DESATA REVUELO EN MÉXICO

POR E. EDUARDO CASTILLO

MEXICO (AP) Una de las más reconocidas periodistas mexicanas que reveló con su equipo un posible conflicto de interés del entorno del presidente Enrique Peña Nieto fue despedida del programa radial que conducía, en un caso que ha causado revuelo en el país por lo que varios ven como un golpe a la libertad de expresión.

La salida de Carmen Aristegui de MVS Radio ocurrió unos días después de una disputa entre la periodista y la empresa, que despidió a dos de sus reporteros por supuestamente utilizar sin permiso el nombre de la compañía para promover una plataforma de filtración de documentos, MéxicoLeaks.

La periodista calificó el lunes como un "absoluto atropello" su despido y señaló que dará una "batalla" junto con sus abogados.

Algunos consideraron que Aristegui y su equipo se equivocaron de manera inicial. "Si la periodista no consultó la alianza entre MVS y la plataforma social MéxicoLeaks, ella se equivocó primero", escribió el columnista Ricardo Raphael en el diario El Universal.

Pero hubo una amplia indignación por la manera en que fue despedida en un México que ha tenido una historia de sumisión de algunos medios hacia el gobierno en turno. El programa de Aristegui había sido un ejemplo de cómo la prensa se estaba volviendo más combativa e independiente.

"Carmen Aristegui es una voz imprescindible en nuestra vida pública. Su salida de MVS vulnera seriamente la libertad de expresión en México", dijo en su cuenta de Twitter el intelectual mexicano Enrique Krauze.

Esta es la segunda vez que MVS despide a Aristegui.

La ocasión anterior ocurrió en febrero de 2011 y mientras la empresa arguyó violaciones a su código de ética, la periodista sostuvo que se debió a presiones del gobierno por haber abordado al aire rumores de un posible alcoholismo del entonces presidente Felipe Calderón.

La empresa argumentó ahora que dos periodistas del equipo de investigación de Aristegui, Daniel Lizárraga e Irving Huerta, utilizaron sin permiso el nombre e imagen de la estación para promover MéxicoLeaks, una plataforma digital para recibir filtraciones de información que permite denunciar actos de corrupción de autoridades y que fue presentada la semana pasada.

Aristegui consideró que todo parecía más un "conflicto artificial" y el viernes advirtió que su permanencia dependía del regreso a sus puestos de Lizárraga y Huerta.

En un comunicado la noche del domingo, MVS Radio informó que no aceptaba "el ultimátum" dado por Aristegui por lo que daba "por terminada la relación de trabajo que tenía con la periodista". Dos días atrás había divulgado nuevos lineamientos para sus conductores, algo que fue visto por algunos como una restricción a la libertad de Aristegui.

El ombudsman y defensor de la audiencia de MVS, Gabriel Sosa Plata, había reconocido el derecho de la empresa de establecer las reglas de relación con sus empleados, pero lamentó que no considerara el derecho a la libertad de expresión de sus periodistas.

"Las condiciones impuestas a la periodista eran simplemente inaceptables por dignidad profesional y por cambio unilateral a su contrato", dijo el ombusdman en su cuenta de Twitter y consideró que la "audiencia" de MVS Radio fue ignorada.

Seguidores y simpatizantes de Aristegui han destacado que el despido se da pocos meses después de que junto con su equipo de investigación revelara que la primera dama de México, Angélica Rivera, adquirió una mansión de un contratista público cercano al presidente Peña Nieto desde su anterior cargo como gobernador del Estado de México, vecino a la capital.

Semanas después, otras investigaciones periodísticas dieron a conocer que tanto Peña Nieto como el secretario de Hacienda, Luis Videgaray, habían adquirido propiedades a empresarios que han recibido contratos públicos.

Esas informaciones fueron un golpe más a la imagen presidencial y de su gobierno, bajo críticas por el manejo de las investigaciones en torno a la desaparición y presunto asesinato de 43 estudiantes de magisterio.

Peña Nieto y su gobierno han negado en todo momento cualquier irregularidad.

La Presidencia no había respondido a una petición de The Associated Press para conocer su opinión sobre el despido de Aristegui.

En redes sociales se ha convertido en uno de los temas más comentados. En Twitter la principal tendencia la mañana del lunes era (hash)EndefensadeAristegui2 y varios promovían dejar de seguir al noticiario de MVS.

Aristegui encabezaba el noticiario estelar matutino, considerado el más escuchado y comentado del país. Su espacio fue ocupado el lunes por el periodista Carlos Reyes.

Durante la emisión, en varios momentos, se reprodujo una cápsula informativa con la lectura del comunicado de la empresa en el que señalaba que había terminado su relación laboral con Aristegui porque no aceptó el ultimátum de la periodista.

Algunos analistas que colaboraban en el espacio de la periodista anunciaron también su salida de la empresa en solidaridad con ella.

"MVS da por terminada su relación con Carmen Aristegui. Yo doy por terminada mi relación con MVS", señaló en su cuenta de Twitter la analista Denise Dresser, quien todos los lunes participaba en una mesa de análisis.

La periodista continúa como conductora de un programa de análisis en CNN en Español. También tiene el portal en internet aristegiunoticias.com. 

sábado, 14 de marzo de 2015

Organizaciones civiles crean Mexicoleaks para filtrar denuncias ciudadanas de corrupción y otros delitos

Tomado de El Financiero

Mexicoleaks, la plataforma para el ‘Snowden’ mexicano

Diversas organizaciones y medios de comunicación lanzaron la plataforma Mexicoleaks.mx, a fin de que informantes filtren datos que puedan ser de interés público, como delitos o actos de corrupción. 

Bajo el mismo sistema que usó el excontratista de la NSA, Edward Snowden, dos organizaciones civiles y seis medios crearon una alianza para desarrollar y lanzar una plataforma en la que los mexicanos puedan filtrar datos de interés público, ya sean delitos, actos de corrupción, violaciones de derechos humanos u otro tipo de información reveladora.

“El ‘Snowden’ mexicano que nos quiera filtrar información podrá evaluar a los medios de la alianza, que se ponen en una baraja para que pueda valorar cómo han llevado su trabajo y cómo han utilizado la información a través de la plataforma de MexicoLeaks.mx”, dijo Luis Fernando García, director de la Red de Derechos Digitales, durante el lanzamiento de la plataforma.

El sistema cuenta con las medidas necesarias para resguardar la identidad de los informantes, entre las que destacan el uso de un buscador ‘Tor’, la eliminación en cierto tiempo del contenido compartido por el usuario y criterios de protección de fuentes, destacó Eduard Martín-Borregón, experto e integrante de la organización Poder. 

La plataforma pide descargar un navegador Tor, que permite explorar la red sin que se registre la dirección IP, garantizando así que la ubicación e identidad del informante no sean comprometidas.

“Si se siguen los pasos es casi imposible descubrir quién esta atrás. Muchos hackers han intentado reventar el sistema que tenemos, que ha sido usado en otros lugares. Es el mismo sistema que usó Snowden. Pero está a prueba, ni siquiera nosotros sabemos quién está revelando”, mencionó Martín-Borregón.

Carlos Brito, integrante de la Red de Derechos Digitales, señaló que es necesario revelar la información en un equipo ajeno al individuo y a la organización en que labora.

“El hecho de que el filtrador sea conocido, ya empieza a dejar una potencial huella. La idea es que el informante tenga absoluta libertad y seguridad de filtrar”, comentó.

El informante podrá escoger uno o incluso a todos los medios que conforman la alianza para compartir la información. 

La relación entre el usuario y el medio puede continuar a través de una clave con 16 dígitos, similar a los de una tarjeta de crédito, que brinda el sitio para identificar al filtrador.

RESPONSABILIDAD

La tarea de los medios involucrados será evaluar si la información revelada es de interés público y si tiene certeza, señaló Ignacio Rodríguez, director de Emeequis.

“Cosa que no podamos identificar, el acuerdo es que no se publicará, porque no contaremos con elementos para revisar la información”, dijo Rodríguez.

La alianza está conformada por Free Press Unlimited, Más de 131, Red en Defensa de los Derechos Digitales, Poder, Proceso, Emeequis, Animal Político, Aristegui Noticias y Periodistras de a Pie.

En caso de que los documentos lleguen a varios medios, se llevará a cabo una investigación conjunta. 

La plataforma, que ya se encuentra disponible, está impulsada por el GlobaLeaks, un proyecto de código abierto destinado a denunciar irregularidades, apoyado por el Centro Hermes para la Transparencia y los Derechos Humanos Digitales.