Por Paco Aguilar Espada
Desde muy antiguo, el vino ha hecho de puente entre dioses y hombres. . . “Incluso un ateo puede estar de acuerdo en que un buen vino es la bebida de los dioses.” decía el escritor belga Paul Carvel.
Tras el verano, en los países mediterráneos empieza la vendimia, . . .según sea la latitud la uva madura más tarde y lo hace más temprano, cuanto mayor es la altura donde se localizan los viñedos.
“La vendimia está empapada por las lluvias continuas;. . .escribía el poeta bilbilitano Marcial,. . . aunque quieras, tabernero, no puedes vender vino puro.”
España,. . . el bello país del vino y las canciones como gustaba en decir Goethe,. . . cuenta con 1,1 millones de hectáreas dedicadas a viñedos, la recogida a mano de la uva está reservada para los caldos de mayor calidad y espumosos. . . con la vendimia comienzan siempre sus propios festejos tradicionales.
“Si quieres vivir mucho, guarda un poco de vino rancio. . . y un amigo viejo.”
-Pitágoras-
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